Geliertes Fleisch

Jellied Fleisch - das ist ein traditionelles kaltes Gericht auf jedem Urlaubstisch seit vielen Jahren.

Es ist auf verschiedene Arten dekoriert: grüne Erbsen, Rosen aus Gemüse, Limettenscheiben, gekochte Eier, grüne Zweige, Zitronen, etc. Natürlich kann man auch auf dekorieren verzichten, aber dekoriertes und appetitlich dekoriertes geliertes Fleisch auf dem Tisch sieht viel feierlicher aus.

Also bieten wir Ihnen ein solches Rezept für geliertes Fleisch an.

Sie benötigen:

Kalbfleisch oder Rindfleisch - ein Pfund,

Petersilie Greens;

die Wurzeln von Petersilie und Sellerie - jeweils 40 Gramm;

Pflanzenfett;

Salz;

2 gekochte Hühnereier;

Für die Zubereitung von Fleischgelee, nehmen Sie: 1 kg Rinderknochen, eine Zwiebel, eine Karotte, 40 g Gelatine, 2 Lorbeerblätter, 2 Gewürznelkenknospen, 10 duftende Pfefferkörner, Salz.

Also fang an, geliertes Fleisch zu machen.

Wir schneiden das Fleisch von Kalbfleisch oder Rindfleisch auf ein fairesgroße Stücke und ein wenig podsalivaem. Dann braten Sie es zusammen mit der Hälfte der Norm der Wurzeln in einer Pfanne in Öl oder auf etwas anderes Fett. Dann die Bratpfanne mit Fleisch (man kann es auch in eine spezielle Form überführen) in einen heißen Ofen stellen, den Topf mit dem Öl füllen, in dem das Fleisch geröstet wurde. Im Ofen das Fleisch zur vollen Vorbereitung bringen.

Um Wackelpudding herzustellen, muss man kochenein Topf mit Rinderknochen, eine ganze Zwiebel, Karotten und die restlichen Knollen von Sellerie und Petersilienwurzeln. Um die Brühe transparent zu machen, schließen Sie den Deckel nicht fest.

Dann weichen Sie die Gelatine in kaltes abgekochtes Wasser ein und lassen Sie sie eine Weile quellen, wie auf der Verpackung angegeben.

Danach wird die Brühe leicht und dort abgekühltschon gequollene Gelatine einfüllen. Wir mixen sorgfältig alles, legen Pfefferkörner, "Laurushka", Knospen einer Nelke, schmecken Salz, und bringen wieder zum Kochen.

Wir kühlen es ab und filtern die Brühe durch ein feines Sieb. Wir nehmen Rindfleisch aus dem Ofen und schneiden es in gleich dünne Scheiben. Wir legen fertige Fleischstücke zum Servieren von Tellern oder in einem geräumigen Gericht. Um sie herum steckten wir Hühnerfleischstücke, die in steile Eier, Blätter von Petersilie, Kreise gekochter Karotten gekocht wurden. Füllen Sie das vorbereitete Gelee. Wir entfernen das fertige Gelee vom Fleisch, um es im Kühlschrank zu erstarren. Um dieses Gericht zu servieren, wird es unter den ersten Gerichten benötigt, wenn das Gelee noch hart und nicht geschmolzen ist.

Wenn Sie etwas originelles kochen möchten, dann sagen Sie, wie man ein geliertes Fleisch von der Eierschale vorbereitet.

Um Eier vorzubereiten, ist auf einem Ei mit einem Akut erforderlichmit einem Löffel oder Messer enden, um kleine Löcher zu machen, durch die man den Inhalt des Eies gießen kann, der zum Backen oder Omelett verwendet werden kann. Die restliche Schale muss gut unter laufendem kaltem Wasser gespült und dann getrocknet werden. Bei 30 Schalen benötigen Sie 500 Gramm Fleisch, 300 g Brühwurst, 60 g Gelatine, einen süßen roten Pfeffer, Grüns.

Fleisch wird zum Kochen gebracht, und die resultierende Brühevorsichtig belasten. Es wird empfohlen, Gelatine in ein halbes Glas Wasser einweichen. Fleisch muss in kleine Stücke geschnitten werden, Sie können es auch in Fasern schneiden. Kochwurst sollte in kleine Würfel geschnitten werden. Pfeffer muss auch in kleine Würfel geschnitten werden. Grüns waschen, ein wenig getrocknet und in Zweige geschnitten. In vorbereiteten Eierschalen vorsichtig den Pfeffer, kleine Zweige von Gemüse, Wurst und Fleisch verteilen.

In der gefilterten kochenden Brühe lösen sich bereits aufgequollene Gelatine. Mit einer heißen Brühe mit gelöster Gelatine, gießen Sie die vorbereiteten Eierschalen. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am Morgen reinigen Sie das gelierte Fleisch von der Schale wie gewöhnliche gekochte Eier.

Direkt aus dem Kühlschrank zum Tisch servieren, da "Eier" gut schmelzen können. Sie können sagen, dass dieses Gericht jeden festlichen Tisch perfekt schmücken kann.

</ p>