Autochthonen Wein - was ist das?

Autochthonen Wein ist jetzt auf dem Höhepunkt der Popularität. Schließlich ist solch ein Getränk, das in kleinen Mengen produziert wird, immer ungewöhnlich, hat einen nicht standardmäßigen Geschmack, Farbe und Aroma. Kenner jagen neue Arten von lokalen Weinen, um Sammlungen-Enotecs aufzufüllen.

Was ist autochthoner Wein?

Die Rebsorten sind gemäß der Klassifizierung in 3 Gruppen unterteilt:

• International (Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Shiraz und andere) werden auf der ganzen Welt angebaut;
• regional (Grenache, Cannonau, Garnach), die auch weltweit vertrieben werden;
• Lokal, wächst auf einem begrenzten, manchmal sehr kleinen Gebiet.

Wenn Sie Wein aus solchen lokalen Trauben machen, erhalten Sie einen autochthonen Wein. Früher hieß es Ureinwohner. Für die politische Korrektheit wurde der Begriff jedoch ersetzt.

Lokale Klima- und Bodeneigenschaften beeinflussen die wachsende Rebe, die zum Ursprung der ursprünglichen Geschmackqualität des hergestellten Getränks führt.

Autochthone Weine müssen folgende internationale Anforderungen erfüllen:

• ausschließlich aus einer bestimmten Rebsorte hergestellt;
• die organoleptischen Normen und analytischen Standards einhalten;
• haben eine natürliche Festung von 9.0-9.5 Umdrehungen.

Deshalb sind solche Weine eine unerwartete Freude für den Kenner. Schließlich werden sie in kleinen Serien und nur in regionalen kleinen Fabriken hergestellt.

Der Weltmarktführer in der Produktion von autochthonen Weinenes gilt als Italien. Hier stellen etwa hundert Meister ihres Handwerks fast 500 Arten exklusiver Getränke aus 400 lokalen Rebsorten her. Heute ist die Produktion autochthoner Weine ein Zeichen für das Prestige des Landes.

Russische einheimische Weine

Insgesamt werden in Russland etwa zweitausend Menschen kultiviert. Sorten von Trauben. Trauben autochthoner Sorten werden vor allem im Süden Russlands in Regionen wie Dagestan, Don, Stawropol und Krasnodar auf der Krim angebaut. In anderen Regionen verwurzeln sich Aborigine-Sorten von südlichen Trauben nicht oder liefern geringe Erträge von schlechter Qualität.

In der Krim, auf der staatlichen Ebene,Die Aufgabe besteht darin, den lokalen Weinen internationale Anerkennung zu geben, und diese Aufgabe wird sowohl von großen Fabriken gelöst, die Weine mit Namen produzieren - Weltmarken, als auch von kleinen privaten Weingütern.

Lokale Rebsorten auf der Krim: Merkmale

Als die erste Pflanzung von Trauben erschienKrimland ist unbekannt. Archäologen finden die Amphoren, in denen der Wein gelagert wurde, und es wird angenommen, dass bereits im VII-V Jahrhundert BC. Das Leben in der nördlichen Schwarzmeerküste wusste viel über alkoholische Getränke.

Die Crimean Wine-Making hat eine beispiellose Blütezeit in erreichtXIX Jahrhundert unter Prinz Leo Golitsyn, der viele Weinberge und Weingüter angelegt hat. Sie lieferten die Produkte an den königlichen Tisch und ins Ausland. Es war dann zum ersten Mal im Ausland, dass sie anfingen, über die Crimean-Weinkarte zu sprechen.

Die Krim ist ein großartiger Ort nicht nur für Touristen, sondern auch für qualitativ hochwertige Weinherstellung. Und dafür gibt es Gründe:

1. Boden. Der steinige Boden enthält viel Kalzium, das von den Trauben benötigt wird, und sie sind gut drainiert, ohne dass es zu Stagnation der Feuchtigkeit kommt.
2. Die Sonne. Mehr als 300 Sonnentage pro Jahr reichen aus, um Früchte und Zucker zu reifen.
3. Ein bisschen Regen.
4. Unterschied zwischen Tag und Nacht Temperaturen. Sinnliche Unterschiede führen zu einem idealen Verhältnis von Säure und Zucker.
5. Durch heißes Wetter reichert sich der Zucker für 2-3 Monate schnell an.

Auf der Krim werden etwa 100 verschiedene Rebsorten angebaut. Der autochthone Wein wird jedoch nur aus 10 lokalen Sorten hergestellt. Eine Ureinwohnerrebe nimmt nur 10% der landwirtschaftlichen Gebiete ein.

Krimtrauben für autochthonen Wein

Experten nennen die folgenden absolut Krim-Rebsorten, die für die Produktion von ausgezeichneter Qualität Wein geeignet sind:

1. Weißer Kokur. Es wird angenommen, dass die Rebe im XII Jahrhundert gebracht wurde. Treffen Sie sich im Oktober. Der Zuckergehalt beträgt 24%. Eine einzigartige Vielfalt. Schließlich werden Dessert-, Stark- und Champagnerweine produziert.
2. Kefesia, in der Übersetzung von Theodosius. Gewachsen in einer Höhe von 200-250 m über dem Meeresspiegel. Reife spät: im Oktober. Zucker - 22%. Aus diesem Grund können Trauben auch auf einem Ast zu Rosinen werden.
3. Sary Pandas. Aufräumen spät. Sahara - 27%. Verwendet für Dessertweine.
4. Kok Pandas. Reift Ende September. Enthält 19-23% Zucker. Verwendet für die Mischung in der Produktion von Dessertwein.
5. Jevat Kara oder der Schwarze Oberst. Sie versammeln sich Ende Oktober. Enthält Zucker 19-20%.
6. Muscat weiß. Enthält Zucker 19-25%. In den Ausläufern der Bachtschyssaraj-Region und an der Südküste der Krim kultiviert. Es wird für Dessert-halbsüße Weine verwendet.

Trinken Sie mit dem Namen Valery Zakharyin

Unter den Crimean-Unternehmen produziereneine Vielzahl von Weinen, der Wunsch, die einheimischen Aborigines wiederzubeleben und die reichen Möglichkeiten der Krim-Rebe zu demonstrieren, hebt sich das "Zakharyin House" hervor. Valery Zakharin ist der Leiter der Firma.

Auf seinen eigenen Weinbergen, auf einer Fläche von 88 Hektar, wachsen 64 Sorten von lokalen Reben. Plantagen in der Bachtschissarai-Region pflanzten einheimische Sorten von Sarah Pandas und Kefesiya.

Spezialisten des Hauses von Zacharyin überwachen den Prozess der Weinherstellung in jedem Stadium genau. Sie bieten:

• sorgfältige Pflege der Rebe;
• Sortieren von Trauben mit der Hand;
• sorgfältige Einhaltung der Produktionstechnologie und der organoleptischen Parameter;
• Reifung von Wein in speziellen Fässern, speziell aus französischer Eiche.

Zur Beratung lud der Firmenchef französische und deutsche Önologen ein.

Das Sortiment von Zakharyin's House umfasst folgende Bereiche:

1. "Autochthoner Krimwein" ist einzigartig und wird nur aus lokalen Rebsorten hergestellt, die unter einem geografischen Namen verkauft werden. Das Getränk "Kokur Brut" wurde mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.
2. "Omega Bay" wird ebenfalls aus Crimean-Trauben hergestellt, die Kollektion umfasst halbsüße Weine.
3. Die Kollektion "Bakkal Su" ist nach dem Terroir benannt, in dem die Trauben wachsen. Weine aus der Sammlung wurden mehrfach ausgezeichnet.
4. Unter dem Namen "Good Year" werden weiße trockene autochthone Weine "Riesling", "Aligote", "Sauvignon" produziert. Aufgrund der Tatsache, dass die Getränke in Fässern aufbewahrt werden, erhalten sie Sättigung und Adel.
5. Die Sammlung von Alma Hill wurde zu Ehren der Ereignisse des Krimkrieges von 1853-1856 geschaffen. Die Weine "Aligote", "Cabernet-Sauvignon" und "Muscat" werden nach der Technologie des Autors hergestellt.
6. Die Kollektion "House of Zacharyin" umfasst weißen und roten trockenen Wein. Sie werden in limitierten Serien produziert, die bis zu 10 Jahre gelagert werden.

Autochthoner Krimwein von Valery Zacharyin ist kein alkoholisches Produkt. Es ist Musik von Trauben, ein Märchen von Bergen und dem Meer der Halbinsel Krim.

Verkostungsmerkmale von "Kefesia"

Der autochthone Krimwein von Valery Zacharyin "Kefesia" wird zu 100% aus Kefesiya-Trauben hergestellt. Der Alkoholgehalt beträgt 11,5%, was der Norm für trockenen Rotwein entspricht.

Die klassische Farbe von Rot trocken ist Rubin mit Himbeer- oder Granatapfelüberläufen. Transparent.

Aroma

Der Wein enthält 3 Aromawellen, dieallmählich. Der erste tritt auf, wenn die Flasche geöffnet wird. Es enthält Beerenduft, mit dem Aroma von Kirschen und Gewürzen. Der zweite Duft, der erscheint, nachdem der Wein in ein Glas gegossen wird, enthält Noten von Pflaumen, Mulberry, Milch Sahne und Gewürzen. Schließlich gibt es den Geruch von Leder, Eichenrinde und helleren Farbton von Gouache-Farben, die Reife der Trauben beweist.

Geschmack

Der Wein ist reich beerig-würzig mit einem Hauch von Geißblatt. Tannine von "Kefesia" sind weich, Säure ist durchschnittlich, Nachgeschmack angenehm samtig und lang. Wein ist freundlich, einfach.

Die Dekoration der Flasche Kefesia unterstreicht die Bedeutung des Getränks.

Sara Pandas Wein

Der autochthone Wein von Valery Zacharyin "Sary Pandas" wird ausschließlich aus Trauben mit dem gleichen Namen hergestellt. Enthält 13% Alkohol.

Der weiße trockene Wein "Sary Pandas" ist golden, transparent, leicht grünlich.

Aroma und Geschmack

Der Geruch von Weißwein "Sary Pandas" ist angenehm, frisch,ohne Schatten von verrottenden Früchten. Der erste Geruch ist dünn, schwach. Der zweite Geschmack ist stärker, Nuancen von Zitrusfrüchten, Gewürzen und Kräutern erscheinen und florale Noten rutschen.

Autochthonen Wein der Krim Zakharyin "Sary Pandas" hat einen Geschmack, der perfekt mit dem Aroma von Wein übereinstimmt, es kann die Töne von getrockneten Aprikosen und Kirschpflaumen fühlen. Säure ist mild, der Nachgeschmack ist warm, zart.

Verkostungsmerkmal von "Kokur"

Handelshaus Valeria Zakharyin produziert drei Arten von „Kokura“ Weißwein:

• halbtrocken;
• brut;
• halbsüß.

Alle Arten von "Kokura" enthalten 11,5% Alkohol und unterscheiden sich in der Zuckermenge von 15 bis 48 g / l. Sie werden ausschließlich aus der lokalen Rebsorte "Kokur" hergestellt.

In Weißweinen ist der Geschmack reifer Früchte - Apfel, Birne - deutlich zu spüren. Die Säure ist selbst in "Kokur brut" zurückhaltend, der Duft ist elegant und fruchtig.

Eine faszinierende Reise in die Welt des Weinbaus

Um den autochthonen Wein zu probieren, Weinberge und Produktion zu besuchen - eine solche Gelegenheit ist für diejenigen, die auf die Krim kamen. Die Exkursion beinhaltet:

• Besuchen Sie die antike Stadt Kachi-Kalon, wo Sie die alte Weinherstellung (Tarapany) sehen und eine Geschichte über den Ursprung der Weinherstellung auf der Halbinsel hören können.
• Besuchen Sie das Terrair Bakkal-Su, wo eine gleichnamige Aborigines-Sorte wächst. Der Guide wird Sie über die Regeln der Pflege und Feinheiten der Produktion informieren.
• Verkostung von autochthonen und Premium-Weinen.