Wie man Rinderzunge kocht?

Sprache bezieht sich auf Innereien, mit Brei,aber es kann nicht Fleisch genannt werden. Dieses Unterprodukt besteht nur aus Muskeln und enthält in seinem Nährwert etwas Fleisch. Und das alles, weil es viel weniger Proteine ​​enthält als Fleisch und mehr Kollagen, aber der Geschmack des Nebenprodukts ist einfach exzellent! Aber wie wird Rinderzunge gekocht, so dass sie nicht nur lecker, sondern auch ziemlich ungewöhnlich ist? Wie lautet das Rezept für seine Zubereitung?

Persönlich bevorzuge ich die Gäste und die inländische gelierte Zunge. Die Zunge von Rindergallerten koche ich so, dass dieses wunderbare Gericht immer nicht genug ist - so wird es lecker.

Für die Zunge brauche ich sehr wenigZutaten. Für ein Kilogramm Nebenprodukt nehme ich anderthalb Liter Brühe, eine Zwiebel, eine mittelgroße Karotte, eine Petersilienwurzel, zwei steile Eier und dreißig Gramm Gelatine. Nun, Salz-Pfeffer nach Geschmack.

Zuerst tränke ich die Gelatine kaltWasser (nur ein bisschen), und lassen Sie vierzig Minuten anschwellen. Nach dem Quellen sollte es in einem Wasserbad gelöst und zu der Brühe zugegeben werden. Ich wasche meine Zunge mit einem Pinsel, gieße kochendes Wasser und koche etwa eine halbe Stunde lang. Dann sollte die Zunge herausgenommen und in kaltes Wasser gelegt werden, so dass es leicht ist, die Haut zu entfernen. Nachdem ich die Haut entfernt habe, lege ich die Zunge wieder in die Brühe und koche bis ich fertig bin, und jetzt gebe ich Gewürze und Gemüse dazu, naja, Salz wird natürlich benötigt.

Jetzt ist die Zunge in schöne ordentlich geschnittenScheiben und auf dem Teller ausgebreitet. Wir fügen schön Gemüse, Gemüse und gehackte Eier, Brühe mit Gelatine hinzu. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen (aber nicht in den Gefrierschrank!).

Das ist alles! Rinderzunge ist fertig! Aber dieses Gericht hat einen wesentlichen Nachteil: Es ist immer klein. Selbst wenn sie für eine ganze Woche zubereitet werden, wird alles in zwei Tagen gegessen. Für Geschwindigkeit können Sie es viel einfacher machen. Gekochte Zunge in Stücke schneiden, in Formen füllen und einfach mit Gelee füllen.

Beef Zunge im Allgemeinen und recht verdientnimmt den ersten Platz unter allen Snacks ein. Der subtile Geschmack und das Aroma von Gerichten, die daraus zubereitet werden, führt dazu, dass sie in meiner Familie mit unglaublicher Geschwindigkeit aufgenommen werden. Wir haben dieses Nebenprodukt sehr geschätzt, so dass selbst eine kleine Nadia weiß, wie man Rinderzunge kocht, und der Ehemann schiebt sein eigenes Rezept für das Kochen von Rinderzunge.

Im Allgemeinen, wie man Rinderzunge kocht, gibt esein kleines Geheimnis. Es ist einfach: vor der Vorbereitung eines (!) Dish muss es von Fett und anderen unnötigen Stellen wie dem Zungenbein oder anderen schweren "unverdaulichen" Geweben gereinigt werden. Dann kochen, aber nur bis weich, in kaltes Wasser geben und nach dem Abkühlen (aber immer noch warm!) Die Haut reinigen. Es ist möglich und nicht zu reinigen, aber so werden die Stücke im Mund rau sein.

Und wie zu kochen Rinderzunge gebacken wieWie mein Ehemann? Achten Sie darauf, die Zunge richtig auszuspülen und ein paar Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann salzen, pfeffern, fein gehackten Knoblauch darüber streuen. Einige Hausfrauen wickeln es mit dünn geschnittenem Fettplastik ein. Dann in Folie einwickeln - und im Ofen auf zwei Grad erhitzen. Und in der Folie müssen Sie ein paar kleine Löcher oben auf dem Dampf machen. Die fertige Zunge wird geschnitten und auf eine Schüssel gelegt, aber nicht nur so, sondern auf Salatblätter.

Es gibt einige Grundregeln für das KochenRinderzunge. Bevor Sie ein Gericht zubereiten, sollte die Zunge gründlich gespült werden. Es empfiehlt sich, hierfür einen Pinsel zu verwenden. Sie können es sogar für anderthalb Stunden in kaltem Wasser einweichen. Klar von Fett und anderer Unbrauchbarkeit. Dann muss die Zunge ein wenig kochen - bis sie weich ist, aber nicht bis sie fertig ist. Wasser kann abgelassen werden, es wird nicht benötigt. Jetzt können Sie die Haut entfernen, wenn Sie die Zunge in kaltem Wasser halten. Weitere Aktionen hängen vom Rezept ab.

Nun, vielleicht ist das alles. Es gibt natürlich mehr Geheimnisse, aber über sie danach.