Welches Fleisch passt besser zu Schaschliks: Schwein, Rind, Hammel oder Geflügel?

In den letzten warmen Herbsttagen möchte ich so vielEntspannen Sie sich in der Natur mit Freunden oder der Familie und wärmen Sie sich mit einem rauchenden Mangal in Erwartung einer Fleischdelikatesse auf. Deshalb müssen Sie sich vor dem Wochenende im Voraus um alles Notwendige kümmern: um alle Lebensmittel zu kaufen, wählen Sie einen Platz für ein Picknick, bereiten Sie das Auto für die Reise vor. Und natürlich, um herauszufinden, aus welchem ​​Fleisch das Schaschlik gemacht wird, so dass es wirklich lecker schmeckt. Dieser Artikel beschreibt die möglichen Optionen für die verwendeten Produkte. Vor- und Nachteile jeder Art werden detailliert beschrieben. Dies ermöglicht Ihnen, vor dem Kauf alle notwendigen für die Vorbereitung des Hauptgerichtes Picknick - ein Schaschlik genau zu bestimmen. Dann werden die Eindrücke den ganzen langen Winter dauern.

- Unabhängig von der Sorte sollte das Fleisch jung sein. Andernfalls wird das Gericht hart und wird nicht gebraten. Je dunkler das Fleisch, desto älter der Vogel.

- Frische ist ein Muss. Wenn man die verwitterten Stücke von zweifelhafter Herkunft verwendet, ist es möglich, fremde "Gerüche" zu bekommen. Versuchen Sie zu kaufen, indem Sie mit dem Finger auf das Fruchtfleisch klicken. Gutes Fleisch gibt sofort die Form zurück und glättet das Loch.

- Nimm keine gefrorenen Stücke für Schaschlik - sie werden sich als trocken und geschmacklos erweisen.

- Das Fruchtfleisch sollte frei von Adern und mit genügend Imprägnierung von Fettgewebe sein, um ein saftiges Gericht zu erhalten.

Welches Fleisch ist besser, Kebab zu nehmen: Schweinefleisch

Diese Wahl wird sicherlich perfekt sein! Schweinefleisch hat neben dem ausgezeichneten Geschmack noch eine weitere erstaunliche Eigenschaft: Sie müssen sich keine Sorgen um das Beizen machen. Nur zwei oder drei Stunden sind genug, um die Stücke vor den heißen aromatischen Gewürzen und der Soße einzuweichen. Der beste Schaschlik wird aus der Pulpa gewonnen, die sich an Körperteilen befindet, die näher am Schweinehals liegen.

Welches Fleisch ist besser, Kebab zu nehmen: Rindfleisch

Um Steifheit zu vermeiden, legen Sie die Stücke in dielänger marinieren, zum Beispiel über Nacht. Die erfolgreichste Sauce zum Einweichen ist Mineralwasser. Rindfleisch ist nicht so fettig und saftig wie Schweinefleisch, also machen Köche ein paar Tricks, wenn sie Schaschlik daraus zubereiten - häufen Sie Fleisch mit Fettscheiben oder Brotschalen, um die Saftigkeit in Eiern und Paniermehl zu bewahren. Das zarteste Gericht wird aus Filet und Lendenbraten gewonnen.

Welches Fleisch ist besser, Kebab zu nehmen: Lamm

Trotz der Starrheit wahre Feinschmeckerbevorzuge ein gebratenes Gericht "mit Rauch", das genau aus diesem Produkt zubereitet wird. In allen kulinarischen Büchern des Kaukasus ist der Schaschlik ihres jungen Lamms ein klassisches Gericht mit ausgezeichnetem Geschmack und Aroma. Für ihn üblich Rippen, ein Bein oder Schulterblatt. Aber das Wichtigste ist, Zeit zu haben, um heiße saftige Stücke zu genießen. Schließlich hat jedes Hammel die Fähigkeit, schnell zu erstarren.

Welches Fleisch ist besser, Kebab zu nehmen: Vogel

Einige erkennen dieses Gericht kategorisch nicht an. Sie denken, dass dies wie ein "Ohr von einem Hahn" ist. Aber, wenn Sie Fleisch verwenden, ist nicht hart, alte Haushühner, und "frühe" Broiler, es stellt sich ziemlich sanft und appetitanregend heraus. Tierkörper werden in der Regel in Portionen geschnitten und auf dem Grill geröstet, um zum Bräunen umzudrehen. Lecker und appetitlich!