Hausgemachte Eclairs mit Kondensmilch

Eclairs mit Kondensmilch - das ist nicht das Dessertkann jeden Tag aufgerufen werden. Um sie zu kochen, benötigen Sie etwas Erfahrung und viel Zeit, und viel hoher Kalorienwert ist nicht nach Ihrem Geschmack. Aber der wunderbare Geschmack dieser Backwaren macht sie zu einem der beliebtesten Desserts der Welt. Nun, wie kannst du sie nicht lieben!

Wenn Sie sich entscheiden, Eclairs zu kochenAuf eigene Faust wissen Sie wahrscheinlich schon, dass die hausgemachte Kondensmilch perfekt zum Abfüllen ist. Das Rezept für die Zubereitung aus gekaufter Kondensmilch ist so einfach, dass selbst ein Teenager mit dem Fall umgehen kann. Die Hauptsache - vergessen Sie nicht einen leicht gurgelnden Kochtopf auf dem Herd, sonst müssen Sie die Fähigkeiten des Waschens von Küchenoberflächen aus einem dickflüssigen, dicken Gebräu meistern. Die Explosion einer Dose Kondensmilch wird oft zu einer Geschichte von Anekdoten, so dass wahrscheinlich jeder vor dieser Gefahr gewarnt wird. Aber das ist nicht die einzige Art, den sogenannten "Varenki" zu kochen, der ideal für selbst gebraute Kuchen ist.

Gebrühter Teig für Eclairs

Wie es im Namen leicht zu erraten istDas Rezept ist der Brauprozess. Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Teig zuzubereiten. Einige von ihnen meinen, Mehl, etwas Stärke und einige Eier zu brauen. Zu Beginn können Sie das folgende Test-Rezept für Eclairs verwenden:

• ein Glas Wasser (250 ml);
• 100 g Butteroberöl;
• 200 g gesiebtes Mehl;
• 4 mittelgroße Eier;
• Salz auf der Spitze des Löffels.

Bereiten Sie den Teig in einem Wasserbad vor. Gießen Sie das Wasser in einen großen Topf, legen Sie es auf das Feuer, legen Sie es in die Pfanne. Gießen Sie Wasser und fügen Sie gewürfeltes Öl, Salz hinzu. Bei der Arbeit benötigen Sie möglicherweise einen Holzspatel. Rühren Sie die Flüssigkeit und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Am Ende der Zubereitung wird der Teig zu einem blühenden Klumpen verschmelzen. Entfernen Sie den Teig vom Feuer und geben Sie es in Eier ein: eins nach dem anderen, jedesmal knetend die Masse.

Eclairs müssen aus der Süßwarenspritze entfernt werdenoder eine Tasche. Versuchen Sie, den Teig nicht mit den Fingern zu berühren, da sonst die Kuchen nicht aufgehen. Backen Sie die Produkte in einem vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten auf 200 Grad. Reduziere dann das Feuer auf 180^oMit weiteren 5 Minuten Öffnen Sie nicht die Tür während des Backens.

Hausgemachte Kondensmilch

Und während die Kuchen abkühlen, können Sie die Füllung anpacken. Gekochte Kondensmilch, deren Rezept jedem aus der Kindheit bekannt ist, kann am Vortag zubereitet werden. Kochen Sie das Glas in heißem Wasser über ein kleines Feuer für ein paar Stunden. Vergessen Sie nicht, kochendes Wasser zu gießen.

Eclairs mit Kondensmilch können anders zubereitet werden. Sie können hausgemachte Kondensmilch mit Ihren eigenen Händen kochen, nur müssen Sie dies im Voraus tun. In heißer Form ist das Produkt zu flüssig, es ist nicht möglich, die Kuchen zu füllen.

Auf mittlerer Hitze einen Kochtopf mit einer hohen Temperatur erhitzenSeite, mischt 3 Liter fetthaltige Milch mit einem Kilogramm Zucker. Rühren, zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, dass Ihr Gebräu nicht wegläuft - und melken Sie, wie Sie wissen, und versucht, die Pfanne zu verlassen und auf den Herd zu spritzen. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, reduzieren Sie die Hitze und markieren Sie die Zeit - der gesamte Prozess wird etwa 4 Stunden dauern. Sobald die Masse kocht, entfernen Sie die Pfanne und fügen Sie vorsichtig 3 EL hinzu. l. Zitronensaft und 1 TL. Soda. In diesem Moment wird die Masse stark an Volumen zunehmen, es wird schäumen. Dies sollte Sie nicht beunruhigen. Lege es wieder ins Feuer. Es ist nicht notwendig, die ganze Zeit über dem Ofen zu stehen, sondern den Prozess unter Kontrolle zu halten. Sie werden sehen, wie sich die Masse verdickt und schrumpft. Dadurch werden ca. 1,5 Liter leckere hausgemachte Kondensmilch gewonnen, die perfekt für Eclairs ist.

Der Prozess des Füllens von Füllstoffen mit Füllungen

Der Schlüssel zum Erfolg ist der Einsatz von gekühlten Produkten. Wenn Sie alles richtig machen, sind die Eclairs zwei- oder dreimal größer als die Tuben, die Sie vor dem Backen auf das Backblech legen. Midines in ihnen sind große Hohlräume - sie müssen mit Sahne gefüllt werden. Es ist bequem, mit einer Spritze oder einer Tasche zu tun, aber wenn Sie kein spezielles Werkzeug haben, können Sie es einfach mit einem Messer schneiden und die Creme darauf auftragen.

Eclairs mit Kondensmilch sollten auf einer Platte in einer Schicht und nicht durch einen Buckel gelegt werden, sonst werden sie nass und die Glasur wird sich ausbreiten.

Glasur für Eclairs

Die Oberfläche der gebrühten Kuchen ist in der Regel mit Schokolade überzogen. Für diese Zwecke können Sie einfach die Fliese schmelzen oder die Glasur verschweißen.

Für die Zubereitung Milch, Kakao und Milch mischenZucker in gleichen Mengen - je 3 Esslöffel. Stellen Sie die Schüssel auf das Feuer, zum Kochen bringen. Wenn gewünscht, eine Prise Vanillin oder ein paar Tropfen Cognac hinzufügen. Wenn die Glasur abkühlt, decken Sie sie mit hausgemachten Kuchen ab.

Eclairs auf dem Tisch

Dieses Dessert kann nicht nur zum Tee oderKaffee, aber auch Dessertwein oder Champagner. Serviert den Tisch mit Dessertbesteck - Messer und Gabeln. Eclairs mit Kondensmilch werden auf einem großen Teller serviert, und auf Tellerplatten werden Süßwarenzangen gelegt. Nach den Regeln der Etikette können Sie Eclairs ohne Besteck essen, in der Hand halten und kleine Stücke abbeißen.