Wie man den Kohl salzt

Sauerkraut wird in dem Prozess erhalten, ein frisches Milchsäureprodukt zu beeinflussen, das während der Fermentation von Zucker, der in dem Saft des Produkts enthalten ist, gebildet wird.

Kohl erschien früher auf dem Schreibtisch des MannesKartoffeln, daraus lange Zeit verschiedene leckere Gerichte zubereitet. Gemüse wird gekocht, gedünstet, gebraten, zu Salaten hinzugefügt und auch gesalzener Kohl. Es ist das saure Produkt, das im Winter und Frühjahr in der Periode des Vitaminmangels als Hauptquelle für Vitamine gilt.

Es ist interessant, dass Zugänglichkeit undEinfachheit des Kochens machte Sauerkrautmehl, das nur für gewöhnliche Leute beabsichtigt ist, nicht. Sogar die russischen Adligen und Fürsten bauten eigens ein Gemüse an und produzierten Kohlsalzen nicht nur für die Mannschaft, sondern auch für ihre Familie, wobei sie sicher waren, dass das Sauerkraut eine Quelle guter Gesundheit und bemerkenswerter Stärke ist.

Das Produkt wurde zu einer echten Bergung aus Skorbutfür Reisende. Es ist auch wichtig, dass eine große Anzahl von Vitaminen nicht nur in der Schale selbst enthalten ist, sondern auch in der Salzlake, in der Kohl für den Winter gesalzen wird. Und wenn kvassyatsya ganze Köpfe oder ihre Hälften, dann behielten sie fast doppelt so viele nützliche Substanzen und Vitamine, als Kohl, der geschreddert wurde. Richtig eingelegtes Gemüse kann fast 8 Monate, um den gesamten Komplex von Vitaminen zu speichern.

Kohlsalzen: Rezept

Von den Köpfen ist es notwendig, die oberen Blätter und den unteren Teil des Stumpfes abzuschneiden. Dann wird Kohl in zwei Hälften geteilt und mit dünnen Strohhalmen zerkleinert. Mehrere Köpfe werden in Viertel oder Hälften geschnitten.

Weiter auf der Arbeitsoberfläche muss man setzengehackte Gemüse, sollte es gesalzen und leicht gemischt werden. Danach reiben sie den Kohl bis der Saft herauskommt. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und das Produkt nicht zu weich zu machen. Im nächsten Schritt wird die saure Sahne geschält und die Karotte wird auf einer großen Reibe gerieben, dann wird sie zu dem geschredderten Kohl gegeben und leicht gemischt.

Bereite einen sauberen Behälter vor, der sein wirdDas Einsalzen von Kohl erfolgt durch Stücke. Dafür eignet sich ein Holz- oder Keramikfass, ein großes Glasgefäß oder ein emaillierter Kochtopf. Legen Sie ein Stück Schwarzbrot auf den Boden des Behälters, der mit einem ganzen Kohlblatt bedeckt ist.

Nach diesem Teil des vorbereiteten Produktsgestapelt in einer Schüssel und richtig gespült. Nachdem Sie die Tara um die Hälfte gefüllt haben, müssen Sie sich gegenseitig anziehen, um die Schnittköpfe anzuordnen. Unter ihnen können Sie mehrere Äpfel platzieren.

Auf die Komposition streuen mit gehacktgemischt mit Salz und Karotten, noch einmal zerknittern und weiter den Tank füllen, bis ein Hügel erscheint. Noch einmal gerammt bis zum Erscheinen von Saft. Oben ist Kohl mit ganzen Blättern bedeckt, auf denen oben eine Leinenserviette stehen und mit einem Stapel der Unterdrückung abschließen (Last).

Behälter an einem warmen Ort aufbewahren. Nachdem der Kohl einen Schaum hinterlassen hat, muss ein langer Holzstab mehrere Einstiche auf den Boden durchführen. Der Beizkohl braucht etwa 10 Tage. Danach sollte das Produkt für die Lagerung bestimmt werden, die bei einer Temperatur von 0-3 Grad Celsius durchgeführt wird.