Schweineschinken: was zum kochen lecker?

Wahrscheinlich gibt es in Russland keine Lieblingsgerichte mehr alsFleischgerichte. Vor allem Männer, die sie lieben, weil sie durch den Verzehr von Fleisch in irgendeiner Form erhalten ist nicht nur ein Gefühl der Sättigung, sondern auch viele Vorteile, darunter Energie, so notwendig für den Job. Daher erscheint sehr oft vor unseren Besitzern auf dem Küchentisch Schweineschinken. "Was zu kochen?" - sofort stellt sich die Frage. Es gibt viele Antworten, aber wir werden versuchen, sie ein wenig zu sortieren. Heute werden wir große Schinkenstücke vorbereiten.

allgemeine Informationen

Wenn es um ein großes Stück Schweinefleisch geht,was sofort in den Sinn kommt ist eine der Optionen für die Vorbereitung - tun gekochtes Schweinefleisch. Dies ist der schnellste und einfachste Weg ein Schweinekeule zu backen. Was aus solch einem großen Stück Fleisch noch zu kochen? Optionen, natürlich gibt es - zu rauchen, Gurke, verwandelte sich in Schinken. Aber der einfachste Weg ist unser. Und seien Sie nicht schämen für einen festlichen Tisch anzuwenden und so an jedem Tag, kommen in praktisch. Eine Bedingung - nicht das Fleisch austrocknen, das ist für ihn notwendig, um die Verdampfung von kostbarem Saft zu überwachen und zu verhindern.

Wenn es zu schade ist, ist es auch nicht gutViele Hausfrauen prüfen mit einer langen dicken Nadel den Grad der Bereitschaft auf piercing Fleisch oder ein spezielles Thermometer. Es gibt auch eine zweite Möglichkeit, ein gekochtes Schweinefleisch zu kochen - gekocht. In diesem Fall wird der Schinken in einem Topf mit Wurzeln und Gewürzen gekocht und mit einem Seil zusammengebunden.

Wie man das gekochte Schweinefleisch kocht

Wenn die Antwort auf die Frage, was aus dem Schweineschinken zu kochen ist, das gekochte Schweinefleisch ist, schlagen wir vor, es nach unserem Rezept zu machen. Ein Tipp: Beginnen Sie etwa fünf Stunden vor dem Servieren mit dem Kochen.

Also werden wir brauchen: ein Stück Schinken zusammen mit der Haut - 2,5-3 kg, Knoblauch - ein großer Kopf, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt - eine, Pfefferschoten, Salz groß.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Der Schinken kratzt, wenn es nötig ist, ist es gut zu minen und zu trocknen. Mit einem dünnen, scharfen Messer schneiden wir einen Teil des subkutanen Fettes und der Haut ab, frieren es ein und schneiden es in lange Stücke.
2. Wir löschen den Knoblauch. Sie können es mit Bürsten oder in der Hälfte schneiden - für den Fall, dass die Zahne groß sind.
3. Wir machen Löcher in Fleisch von zwei oder drei Zentimeter Tiefe. Wir wenden uns, ohne ein Messer herauszunehmen, um 90 Grad, und in das Loch stecken wir eine Knoblauchzehe und ein Stück Fett.
4. In einem Mörser zu Pulver, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und Kreuzkümmelsamen wenden, wonach wir das Fleisch allseitig mit dieser Zusammensetzung reiben.
5. Wir erhitzen den Ofen auf 180 Grad und legen ein Backblech mit unserem gekochten Schweinefleisch hinein. Alle 15-20 Minuten gießen Sie es mit Fett, das erhitzt wird. Beim Verbrennen von Fleisch von oben mit Folie abdecken.
6. Wenn Sie das Gericht mit einer Nadel durchstochen haben und eine völlig klare Flüssigkeit freigesetzt wurde, und nicht rosa, ist das gekochte Schweinefleisch fertig. Vor dem Servieren unter der Folie 20 Minuten servieren lassen.

Dies war das einfachste Rezept für die Herstellung von Schinken.

Hausgemachter Schweineschinken im Ofen. Das Rezept zum Kochen

Die Zubereitung dieses Gerichtes ist erforderlich fürdie meisten Menschen werden mit dem Beginn eines Heimaturlaubs in Verbindung gebracht. Jeder kennt dieses Rezept, aber jede Hauswirtin hat immer ein paar eigene Geheimnisse, die sich mit der Zeit herausgebildet haben. Jetzt sag dir, wie man einen Schinken in deinem Ärmel backt.

Dazu benötigen wir folgende Produkte: eineinhalb Kilogramm Schinken, Knoblauch, Lorbeerblatt, nach Geschmack - Pfeffer, Gewürze und Salz.

Um den Schweineschinken zu kochenOfen für dieses Rezept, damit Sie in erster Linie die Schale mit einem Messer vollständig entfernen müssen. Jetzt marinieren wir Fleisch, Pfeffer, Salz und gepressten Knoblauch. Für eine Mischung aus Knoblauch und Gewürzen Schnitte machen, dann mit Fäden nähen und ca. 60 Minuten ruhen lassen. Nach dem Marinieren wird das Fleisch in eine spezielle Backform gelegt. Wir schicken es zum Ofen und halten es anderthalb Stunden. Wir schneiden die Hülse und garnieren den Schinken für 10 Minuten in einer Pfanne. Sobald eine goldene Kruste gebildet ist, ist das Gericht fertig. Sie können auf dem Tisch servieren, vorschneiden. Eine Beilage aus geschmortem Kohl oder Kartoffeln reicht.

Wir backen den Schinken im Teig

Vor uns ist ein weiterer Schweineschinken. Was davon zu kochen?

Wir werden im Test backen, für den wir brauchen: drei Kilogramm Schinken, 100 Gramm Salz, ein Stück Knoblauch, ein halbes Kilo Mehl, soviel - Roggenbrot, Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer.

In irgendeiner Weise mahlen und mischen wir die Nelken,Salz und Pfeffer, reiben Sie diese Mischung aus Schinken. Wir machen Schnitte mit einem Messer und füllen die Mischung damit. Wir legen Fracht auf Fleisch und heben es für ungefähr drei Stunden auf. Dann waschen wir uns und warten bis es trocknet. In der Zwischenzeit Mehl mit in Wasser getränktem Wasser vermischen, sehr vorsichtig bis eine gleichmäßige Masse erreicht ist. Der Schinken ist in Pergament gewickelt.

Legen Sie den Teil des Teiges auf den Boden der Schüssel, daraufwir legen Fleisch, von oben schließen wir den restlichen Teig, damit der Schinken nicht sichtbar ist. Wir legen Gerichte mit einem Gericht im Voraus auf 200 Grad vorgewärmten Ofen und backen es dort für drei Stunden. Entfernen Sie die oberste Schicht des Teiges, entfernen Sie das Pergamentpapier - und Sie können auf dem Tisch servieren. Dieses Fleisch ist ideal für Meerrettichsoße und saure Sahne.

Rezept für gekochten und geräucherten Schinken

Wenn eine Aufgabe vor der Gastgeberin gestellt wirdkochen aus Schweineschinken, ist es nicht notwendig, nur die Möglichkeiten zum Backen zu berücksichtigen. Zumal es in verschiedenen Formen verkauft wird - es kann sowohl roh als auch salzig sein. Sie müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Okay, lass uns im Detail besprechen, wie man einen rohen Schinken macht. In einem großen Kochtopf legen wir Fleisch, es sollte frei passen, an die Spitze von kaltem Wasser gießen und die Ladung drücken. Lass acht Stunden so stehen, du solltest das Wasser zweimal wechseln. Dann schieben wir den Schinken in eine andere Pfanne, obwohl es möglich ist, es in der gleichen Pfanne zu lassen, wieder kaltes Wasser gießen, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zwiebel hinzufügen, aufkochen, den Schaum entfernen und auf einem kleinen Feuer kochen. Berechnung der Kochzeit - 450 Gramm - 25 Minuten. Überprüfen Sie regelmäßig den Wasserstand.

Um zu kühlen, um Fleisch zu bekommen, ist es nicht nötig, wir gehenin einem Topf. Und dann in Form bringen. Schalten Sie den Ofen ein und lassen Sie ihn bis zu 200 Grad warm werden. Unterdessen schneiden Sie die Haut vom Schinken und schneiden Sie das Fett, sorgfältig, so dass ungefähr fünf Millimeter bleiben. Wir machen geraspelte Schnitte auf dem Fett und setzen die Nelken ein. Dann das Fleisch mit Senf bestreichen und mit Zuckerbraun bestreuen. Wir legen in den Ofen und backen bis etwa 30 Minuten goldbraun.

Wir kochen den Schinken in einem multivariaten, den Zutaten

Wir haben schon genug gelernt, wie man es kochtOfen. Also, sagen wir, bevor Sie den nächsten Schweineschinken. Was davon zu kochen? Und wir werden es in einem Multivariaten backen. Diese Methode wird den gesamten Prozess wesentlich erleichtern und das Fleisch wird zart und saftig sein.

Zu seiner Herstellung benötigen wir folgende Zutaten: ein Stück Schinken von Gewicht mit einem Kilogramm, eine Zwiebel, 40 ml Zitronensaft, eine Karotte, zwei Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt, nach Geschmack - Salz und Gewürze.

Ein paar Worte zum Kochen im Multivark. Es ist besonders für Anfänger geeignet, da alles einfacher wird. Die Teilnahme einer Person an dem Prozess ist minimal, so dass es schwierig ist, das Gericht zu verderben. Der Vorteil dieses Gerätes ist, dass gesundes Essen daraus entsteht, Fleisch wird nicht in Pflanzenöl gebraten und ist deshalb am nützlichsten.

Der Prozess des Kochens von Fleisch in einem multivariaten

Schweineschinken im Multivariaten wird wie folgt zubereitetWeg. Spülen Sie gut und trocknen Sie das Schweinefleisch. Mischen Sie den gepressten Knoblauch und Zitronensaft, dann reiben Sie den Schinken mit Gewürzen und der daraus resultierenden Marinade. Karotten reiben auf der größten Reibe, gemischt mit fein gehackten Zwiebeln, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und legen Sie das alles auf dem Fleisch aus.

Wir drehen den Schinken in eine Rolle und spulen den Faden zurück,wir versuchen, es dichter zu machen. Wir schicken es für zwei Stunden zum Multivark und schmoren es, danach stellen wir den Backmodus für weitere 20 Minuten ein. Um solches Fleisch auf dem Tisch zu servieren, wird es in gekühlter Form empfohlen.

Schweineschinken: Beizen und Backen im Ofen

Am Ende dieses Artikels werde ich auf Ihrer präsentiereneinen anderen Weg in Betracht ziehend, wie man den Schinken im Ofen backt. Das Rezept wird mit Marinieren zubereitet, da einige Köche es für eine Garantie halten, dass ein ausgezeichnetes Gericht entsteht.

Wir werden Fleisch zum Kochen brauchen: ein Kilogramm Schinken, eine gekochte Karotte, schwarzer Pfeffer, Salz, Pflanzenöl, zehn Knoblauchzehen.

Zur Zubereitung von Marinaden: ein Esslöffel Honig, zwei Esslöffel Pflanzenöl, zwei Esslöffel europäischer Senf, drei Zwiebeln und Salz.

Gewaschenes Fleisch geschreddert Karotten und Knoblauch, wie invorherige Rezepte, und schneiden Sie über die gesamte Fläche. Dann müssen wir marinieren, wofür wir die notwendigen Zutaten mischen und das Fleisch von allen Seiten einreiben. In einer Schüssel die Zwiebeln mit Zwiebeln schneiden, den Schinken darauf legen, den Deckel schließen und 12 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Schweineschinken backen und servieren

Nach dem Beizen verteilen wir uns auf dem FolienteilZwiebeln, dann Fleisch, und dann die Zwiebeln vollständig überlagern. Dicht in Folie eingewickelt, können Sie sogar mehrere Schichten, und in den Ofen, auf 200 Grad erhitzt. Backen Sie eineinhalb Stunden. 15 Minuten vor dem Ende des Prozesses entfernen wir das Fleisch von der Folie - lassen Sie die Kruste erscheinen.

Sie können es einfach schneiden und entfalten. Die Gerichte aus dem Schweineschinken sind sehr lecker, so dass es ein Vergnügen ist, sie den Gästen zu servieren. Sie können sowohl heiß als auch kalt, als eine Scheibe oder als Ganzes, mit Rotwein oder mit einem stärkeren Getränk servieren. Guten Appetit!

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