Schwarze Karotte: alt, nützlich, lecker

Noble Karotten sind seit langem als bekanntOrangengemüse. Generationen von Menschen in unserem Land und im Westen wuchsen und glaubten, dass diese Wurzel immer orange war. Lange vor der Orange gab es jedoch eine schwarze Karotte, die in ganz Asien und im östlichen Mittelmeerraum wuchs. Heute wird es noch immer in der Türkei, in Afghanistan, Ägypten, Pakistan und Indien angebaut und konsumiert.

Schwarze Karotten haben Hunderte von wild wachsendenSorten und mehrere Sorten. Der lateinische Name dieser Pflanze ist Scorzonera. Nach einer Version stammt der Name von dem Namen der Giftschlange Scorcone, deren Gift man mit dem Saft schwarzer Karotten neutralisieren könnte. Eine andere Version besagt, dass die Pflanze ihren Namen von den Wörtern scorza und nera ("schwarze Rinde") erhielt.

Wie für die für uns üblichen orange Karotten,es begann vor nicht allzu langer Zeit kultiviert zu werden. Sie sagen, dass sie ihre Farbe dem kleinen Fürstentum Orange verdankt. Der aus diesem Fürstentum stammende Wilhelm von Oranien trug zur Befreiung Hollands von der spanischen Herrschaft bei. Dankbare holländische Bauern brachten ein neues, in der Farbe des herzoglichen Hauses gefärbtes Gemüse - Orange - hervor und übergaben es den Nachkommen des Autors des unabhängigen Hollands.

Aber zurück zu den Schwarzwurzeln. Schwarze Karotten gelten seit langem als Heilpflanze, besonders in der östlichen Medizin. Es hat antibakterielle Eigenschaften, Öl aus den Samen von Scoroneren fördert das Haarwachstum und beseitigt Juckreiz der Kopfhaut. Gegenwärtig wird die Pflanze auch als natürlicher Farbstoff verwendet. Vor allem aber empfehlen die Spezialisten der traditionellen Medizin die Verwendung solcher Möhren zur Bekämpfung so schwerer Krankheiten wie Krebs und Diabetes.

Schwarze Karotten enthalten Substanzen, die habendie stärksten antioxidativen Eigenschaften: Die enthaltenen Anthocyane können Giftstoffen entgegenwirken, die im Verlauf der Chemotherapie gesunde Zellen schädigen. Übrigens sind es die Anthocyane, die der Wurzelpflanze eine charakteristische Farbe verleihen.

Gemüse kann roh gegessen und gekocht werdenseine Salate. Sehr geschmackvoll karamellisierte geröstete schwarze Karotten. Das Foto zeigt, wie spektakulär es in einem der Gerichte der veganen Küche aussieht, aber das Bild ist nicht in der Lage, einen herrlichen Duft, einschließlich Noten von Vanille, zu vermitteln.

Das Konzentrat aus schwarzem Karottensaft enthält 12 malmehr Antioxidantien als das traditionelle Konzentrat der orange Karotten. Trotz der Farbe enthält das Gemüse 40% mehr Beta-Carotin als der orangefarbene Kerl. Darüber hinaus enthält der schwarze Wurzelsaft Vitamin A, Selen, Kalium, Kalzium und Eisen. Es verbessert die Haut- und Haarkondition, erhöht die Spermienproduktion bei Männern, hilft bei der Verdauung, reinigt das Blut. Aufgrund der Anwesenheit von Insulin kann es für Diabetiker und übergewichtige Menschen empfohlen werden. Wie in 100 Gramm Saft einer schwarzen Karotte enthält nur 20 Kalorien.

Als im Jahr 1996 der Brite John Stolyarchik ausSkipton schuf ein Museum für virtuelle Karrotten (World Carrot Museum), Informationen über schwarze Karotten nahmen ihn neben den Rezepten, die fast 400 Jahre alt waren, in Ehren.

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