Regale in der Speisekammer mit vielen Dosen mit Kompott,Marmelade, Gurken und Marinaden, - ein willkommener Anblick für jede Geliebte. Wie appetitlich rote Tomaten auf dem Hintergrund von grünen Pickel Gurken, orange Paprika, hellen Zucchini, Kaviar von verschiedenen Sorten, Adzhiki, etc. aussehen! Es ist wahr, dass all diese Pracht erschien, die Gastgeberin muss hart arbeiten. Und kenne viele der Feinheiten bestimmter Rezepte. Lassen Sie uns heute darüber sprechen, wie man Gurken beizen kann.
Kleine Tricks
Wir alle lieben saure, knusprige Gurken. Sie zu salzen, ist jedoch keine leichte Sache. Beginnen wir mit dem Produkt selbst. Für Knüppel in einer ganzen Art von Gemüse eignen sich mit einer dunkelgrünen Haut und vielen Pickel. Wenn sie Ostrenkie sind - daher die Gurken vor kurzem aus dem Busch entfernt und hatte keine Zeit zu binden. Aber wenn Sie podwyavshie bereits gekauft haben, legen Sie sie mehrere Stunden in kaltes Wasser. Sie legen kleine Gurken in kleine Stücke. Salzen groß wird entweder in Fässern oder in Plastikwannen hergestellt. Oder schneiden Sie sie in Kreise von 2-2,5 cm Dicke und auch in Flaschen oder andere Glasbehälter.
Jetzt würze. In Salzlake und Marinade, fügen Sie Knoblauch, Dill, würzigen Pfeffer hinzu. Knoblauch gibt Gemüse einen besonderen angenehmen Geschmack. Pfeffer ist scharf. Und dank des Dills werden alle Früchte, sogar Tomaten, sogar Gurken, ungewöhnlich aromatisch und schmackhaft. Durch das Salzen können Sie sowohl frische Gewürze als auch getrocknete Gewürze verwenden. Festung, Knackigkeit verlieren dank der Eichen- und Kirschblätter nicht das in der Salzlake liegende Gemüse. Ein leichter, angenehm süßer Geschmack verleiht den eingelegten Gurkenscheiben rote Beete, wenn sie auch in Dosen oder Kegs eingelegt werden. Blätter und Wurzeln von Meerrettich bringen ihren Geschmack und ihr Aroma zum Produkt. Eine eigentümliche Würze und Würze bekommen Gurken, deren Beize unter anderem Johannisbeerblätter und Estragon enthält. Und schließlich die letzte Bemerkung: Für Salzlaken und Marinaden wird nur gewöhnliches Speisesalz ohne Jodzusätze genommen. Andernfalls werden Ihre Rohlinge unangenehm braun sein, der Geschmack von ihnen wird offen Jod werden. Und jetzt die Rezepte!
Gurkenfässer
Lassen Sie uns zuerst darüber sprechen, wie Gurken gemacht werden.Fass oder Kadushke (Wanne). Der Behälter selbst muss eingeweicht, gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser durchtränkt werden, damit keine Fremdgerüche und schädliche Mikroben entstehen. Gurken zum Aussortieren, waschen. Tipps können nicht geschnitten werden. Gießen Sie den Boden der Verpackung mit sauberen Blättern aus Eiche, Kirsche usw. Den Knoblauch, die in Scheiben geschnittenen Scheiben, die Zweige und die Schirme mit dem Dill und den scharfen Paprikaschoten belegen. Dann legen Sie eine Schicht Gurken. Legen Sie sie fest, horizontal. Zwischen den Reihen wieder Schichten von Gewürzen und Gewürzen. Die letzte Dillschicht. Pour Sole, die aus der Berechnung vorbereitet wird: ein Eimer Wasser / 600-700 g Salz / 2-3 Knoblauchzehen / 4-5 scharfe Paprika. Der Rest nach Geschmack. Die Salzlake sollte 3 cm lang mit Gemüse bedeckt sein, mit einem Fäulnis auflegen, mit einem sauberen Tuch abdecken und die Gurken sieben lassen. Sie sind in ungefähr anderthalb Monaten fertig. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Gurken in Dosen
Gurken in Dosen zu konservieren ist ungefähr so gemachtJedoch sind nur ihre unteren Schwänze abgeschnitten. Auf den Boden der Dosen, Dill, Gewürzblätter, Knoblauch, Paprika und Paprika sind ebenfalls platziert. Dann die Gurken selbst: unten die größeren, näher am Hals - das ist kleiner. Bei Bedarf senkrecht verteilen, Dose schütteln. Von oben - Regenschirme von Dill. Je nach Volumen der Dose, 1 bis 3 Esslöffel Salz dazugeben und mit kochendem Wasser übergießen. Die Dosen sind mit Deckel bedeckt und für 5-6 Tage sauer. Wenn die Gurken ausreichend gesalzen sind, wird die Lake in einen Topf gegossen und gekocht. Gurken und Gewürze werden in fließendem Wasser gewaschen, auf Dosen gelagert, mit kochender Salzlake übergossen, in die man einen Löffel Essig geben kann. Dann rollen sie zusammen.
Die vorgeschlagenen Rezepte sind angenehm, weil sie einfach und leicht durchzuführen sind, und Gurken sind überraschend lecker.
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