Wie kann man Kaviar zu Hause salzen?

Die Antwort auf die Frage, wie man Kaviar kocht und was dafürDu brauchst es, es ist ziemlich einfach. Zuallererst müssen Sie den Fisch mit Kaviar und Salz kaufen, was notwendig ist, um dieses wertvolle nahrhafte Produkt zu erhalten.

Unter der großen Vielfalt der Marine undSüsswasserfische gibt es, von denen jeder eine wunderbare Delikatesse, nämlich gesalzenen Kaviar, kochen kann. Es geht um Flussforellen. Die Besonderheit von Forellenkaviar ist, dass er nach dem Einfrieren zum Braten ungeeignet wird, da er sich bei dieser Behandlungsmethode als sehr steif und trocken erweist. Im Idealfall, wenn Sie frischen Fisch haben, aber auch wenn Sie gefrorene Forelle mit Kaviar gekauft haben, kann das Salzen eine ausgezeichnete Alternative zum Kochen in der Pfanne sein. Bevor Kaviar aus gefrorenem Fisch gesalzen wird, muss er aufgetaut werden.

Kaviar in diesem Fisch ist in speziellen Hohlräumen,welche heißen Yastys. In der Bauchhöhle ist es durch einen dünnen Film zusammengefügt. Der Kaviar wird vorsichtig aus dem Bauch des Fisches entfernt. Bevor der Forellenkaviar gesalzen wird, werden alle Eier sorgfältig getrennt und durch ein Sieb mit großen Maschen gerieben. Diese Technologie ist nicht neu, denn so wird es in spezialisierten Anlagen gemacht. Es gibt eine andere Art, die Eier zu teilen, bevor Sie den Kaviar salzen. Diese Methode verwendet eine Hülle aus gewöhnlicher Gaze (mehrere Schichten), die auf einer Seite gebunden ist. In ihm den Kaviar vom Fisch nehmen und beginnen, ihn gründlich mit Wasser zu waschen. Als Ergebnis dieser Aktionen wird der die Eier bedeckende Film abgewaschen und vorsichtig entfernt.

Gereinigter Hohlraum wird mit einer Tuzlnuyu-Lösung gegossen,welches aus reinem Trinkwasser und Speisesalz hergestellt wird. Wenn es in Wasser gekocht wird, mischen Sie eine große Menge Salz und Gewürze (für Liebhaber von würzigem Geschmack). Die Salzmenge berechnet sich wie folgt: Ein Glas Wasser benötigt 2 Esslöffel Salz. Die vorbereitete Lösung wird bei starker Hitze zum Kochen gebracht und solange gekocht, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Die hergestellte Lösung wird auf eine Temperatur von 18-20 ° C abgekühlt, wonach die vorbereiteten Eier für mehrere Stunden darin platziert werden. Nach dem Salzen wird die Sole abgelassen. Fertigkaviar hat einen Nachteil - im Kühlschrank kann er nicht länger als 2 Tage gelagert werden.

Ein anderer Fisch, den Rogen verwendetBeliebt bei Fischspezialisten ist der Hecht. Auf die Frage, wie man Hechtkaviar salzen kann, gibt es keine eindeutige Antwort, da es mehrere Beizmethoden gibt. Aber das Gleiche gilt für alle Kochrezepte, die für das Salzen vorbereitet werden. Der Kaviar sollte vorsichtig aus dem Bauch des Fisches entfernt werden. Meistens wird es vorsichtig durch ein Sieb mit geeigneten Löchern gewischt. Völlig gereifter Hechtrogen ist relativ leicht von der Folie getrennt.

Vor dem Salzen mit Hechteiern ist es notwendigbereiten Sie eine Salzlösung vor. Es ist am besten, die Dichte der Lösung mit herkömmlichen Kartoffeln zu überprüfen. Nachdem sich das Salz in heißem Wasser aufgelöst hat, wird ein Stück rohe Kartoffeln hineingetropft. Eine gute Lösung wird die Kartoffeln nicht auf den Boden sinken lassen, sondern sie an die Oberfläche drücken. Gekühlte Lösung gegossen Kaviar und vorsichtig mischen. Die Zeit des Beizens beträgt 10-20 Minuten, danach wird die Lösung abgelassen. In die resultierenden Eier Pflanzenöl geben. Ein solches Produkt kann bis zu 30 Tage im Kühlschrank gelagert werden.

Ein weiterer schneller Weg, wie man Hechtkaviar salzen kann:

- der Kaviar, der dem Fisch entnommen wird, wird mit kaltem Wasser gegossen, so dass es 1 cm bedeckt;

Kaviar vorsichtig mit einer Gabel umrühren, bis alle Filme weg sind;

- Wasser wird abgelassen und mit kochendem Wasser verbrüht;

- überschüssiges Wasser und Salz gut entfernen, ein wenig Zitronensaft hinzufügen, mischen und in Pflanzenöl einfüllen;

- Nach 24 Stunden ist der Kaviar gebrauchsfertig.

Ähnliche Methoden können gesalzen werden und jeder andere Kaviar. Guten Appetit!